O tempo de duração do curso pode variar de acordo com o ritmo de estudo do aluno, mas sempre respeitando o tempo mínimo de 6 meses e o tempo máximo de 18 meses para a conclusão do curso.
Iremos trabalhar os princípios, fundamentos e diretrizes da alimentação e nutrição.
É importante enfatizar que a busca por uma alimentação equilibrada é antiga, porém é atual a atenção por uma alimentação saudável e segura, elaborada com técnicas de preparo adequadas e agregada ao meio ambiente sustentável, portanto, alinhada ao homem como um ser bio-psíquico-social.
A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) pode ser definida como unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, com estrutura administrativa simples, mas que apresenta funcionamento complexo, pois desenvolve atividades com diferentes funções, tais como técnicas administrativas, comerciais, financeiras, contábeis e de segurança.
Para o desenvolvimento dos processos envolvidos na produção das refeições, destaca-se a atividade do nutricionista, que, dentro do segmento de alimentação coletiva, é responsável tanto pelo trabalho técnico quanto pelo trabalho administrativo, bem como por gerenciar a UAN, de modo a servir uma alimentação adequada do ponto de vista nutricional e higiênico-sanitário, de acordo com os hábitos alimentares dos clientes.
Você vai aprender sobre a gestão de pessoas nas UANs e entender a gestão de custos, além de reconhecer o processo de planejamento de cardápios nessas unidades.
A evolução da população e o crescimento na exigência por uma melhor qualidade nos alimentos fizeram com que as autoridades elaborassem leis e normas regulamentares, objetivando uma melhor qualidade do produto e o cumprimento de requisitos mínimos de higiene e sanitização.
Um processo de gestão da qualidade bem executado e desenvolvido em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) funciona como garantia de padronização da qualidade do produto final da empresa e colabora para a segurança dos alimentos em questão.
A implantação de ferramentas de segurança alimentar é uma das maneiras de se alcançar um elevado índice de qualidade e confiabilidade dos alimentos.
Algumas dessas ferramentas são obrigatórias, como o Programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e outras recomendadas, como as Normas ISO 14001 e 22000.
Você irá estudar algumas ferramentas de gestão de qualidade em serviços de alimentação visando à garantia da segurança alimentar, aprofundando-se nas Normas ISO 14001
e 22000.
No intuito de oferecer ao consumidor produtos inóquos e seguros, ferramentas de gestão de risco, como o sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), são implementadas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).
Essa ferramenta atende ao proposto pela Comissão do Codex Alimentarius (CAC), estabelecida pela Organização Mundial da Saúde e pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, que propõem normas de gestão para segurança dos alimentos.
Você vai conhecer o sistema APPCC e seus princípios, bem como o Codex Alimentarium, e identificar suas aplicações e utilizações em UANs.
À medida que a urbanização aumenta em todo o mundo, as refeições fora de casa se tornam mais frequentes.
Apesar do crescimento do setor de alimentação coletiva, nem sempre há conhecimentos em boas práticas de alimentação por parte dos manipuladores de alimentos ou treinamentos eficazes realizados por pessoas capacitadas.
A contaminação de alimentos por microrganismos que crescem, se multiplicam e muitas vezes produzem toxinas emergiu como importante preocupação de saúde pública.
Além disso, os surtos alimentares também levaram as autoridades a criarem regulamentações específicas de boas práticas de fabricação para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Atualmente, você pode notar que há várias legislações nacionais, estaduais e municipais que regulamentam as boas práticas de fabricação de alimentos para garantir a segurança alimentar e proteger a saúde do consumidor.
As boas práticas incluem a higiene pessoal do manipulador, o uso de uniformes e outros aparatos de proteção, e a realização de exames de saúde periodicamente.
Você vai reconhecer os principais riscos presentes na manipulação de alimentos e identificar as práticas aconselháveis para a melhor manipulação de alimentos.
Além disso, você vai entender quais são os exames de saúde exigidos na contratação e na manutenção de profissionais em unidades de alimentação e nutrição.
Atualmente, é notável que as empresas exijam cada vez mais produtividade de seus colaboradores, o que contrasta, muitas vezes, com a falta de investimentos para a promoção de ambientes adequados à realização de determinadas atividades.
Tratando-se especificamente de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), ressalta-se que o processo de produção demanda alta produtividade em curso espaço de tempo, além da adoção de procedimentos realizados para assegurar as boas práticas de manipulação de alimentos.
O atendimento a essas exigências depende de condições de trabalho e infraestrutura apropriadas, além de aspectos como saúde e nutrição do manipulador, fundamentos para a promoção de um ambiente laboral adequado e seguro.
Portanto, o uso dos equipamentos de proteção individual (EPI) em serviços de alimentação coletiva é essencial para a prevenção de riscos de saúde ou de trabalho ao manipulador.
Você vai aprender sobre os equipamentos de proteção individual necessários para colaboradores em Unidades de Alimentação e Nutrição, relacionar o uso inadequado de EPIs na contaminação de alimentos e saber mais sobre as boas práticas de higienização e manutenção dos equipamentos de proteção individual.
Você sabe por que o índice de sobrepeso e obesidade aumentou tanto nas últimas décadas no Brasil? O que mudou foi o modo de vida da população brasileira e, consequentemente, seus hábitos alimentares.
Mas por que isso ocorreu? As mudanças políticas, econômicas, sociais e culturais que ocorreram no país nos últimos tempos evidenciam essas transformações.
Diante dessa situação, é preciso reunir esforços para a implementação de políticas ou ampliação de ações que repercutam de forma positiva sobre os determinantes de saúde e nutrição.
Assim, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) pode ser uma estratégia para a mudança desse cenário.
Você vai estudar o panorama atual de saúde da população brasileira e a importância desse assunto para a saúde pública do país, incluindo a transição demográfica, epidemiológica e nutricional.
Além disso, você vai aprofundar os conceitos do Direito Humano à Alimentação Adequada e da EAN, conhecendo o histórico desta última.
No campo da Alimentação Coletiva, que inclui as Unidades de Alimentação e Nutrição, a promoção da saúde estabelece estreita relação com a Segurança Alimentar e Nutricional, uma vez que, com a oferta de uma alimentação saudável e adequada e a incorporação de hábitos alimentares saudáveis, os riscos para as doenças crônicas não transmissíveis diminuem, impactando positivamente nos dados sobre a saúde pública e na qualidade de vida das pessoas.
Você vai aprofundar conhecimentos sobre o papel do nutricionista como promotor da saúde em Unidades de Alimentação e Nutrição por meio das atividades de Educação Alimentar e Nutricional.
Ao longo da evolução da sociedade, o homem sempre buscou melhorar suas condições de vida e inovar diante das tecnologias oferecidas.
De uma forma ou de outra, sempre houve quem pensasse em soluções não imaginadas ou em alternativas para os grandes desafios de cada época.
Ou seja, sempre existiram atitudes empreendedoras na vida em sociedade. O termo empreendedorismo, no entanto, não é assim tão antigo.
Desde as suas primeiras colocações na Europa, são feitas algumas correlações com os primeiros grandes feitos da humanidade como forma de demonstrar a atitude visionária e a atuação dinâmica de um empreendedor.
Você verá sobre o tema do empreendedorismo, identificando origens, destaques, evolução de conceitos e as características de um empreendedor. Além disso, poderá refletir sobre suas próprias habilidades e atitudes diante desse importante tema.
As mudanças tecnológicas, sociais, ambientais e políticas que as nações têm sofrido na contemporaneidade geram na sociedade grande instabilidade e dúvidas em relação a que caminho seguir.
Porém, é justamente em cenários de incertezas e de desafios que a temática do empreendedorismo emerge com maior vigor e vislumbra novas oportunidades.
No contexto brasileiro, observa-se que o empreendedorismo tem sido uma opção de investimento para muitas pessoas, por necessidade ou por escolha.
O Microempreendedor Individual (MEI), por exemplo, é uma das modalidades de abertura de negócios muito aplicada atualmente, pois permite que as pessoas prestem serviços a grandes empresas de forma independente.
Você apreenderá como se caracteriza o empreendedorismo e sua relevância atual, refletirá sobre o funcionamento de um projeto empreendedor na prática e compreenderá como funciona a mente do empreendedor em seu processo criativo.
Nível: Especialista
Nível: Especialista
O tempo de duração do curso pode variar de acordo com o ritmo de estudo do aluno, mas sempre respeitando o tempo mínimo de 6 meses e o tempo máximo de 18 meses para a conclusão do curso.
Iremos trabalhar os princípios, fundamentos e diretrizes da alimentação e nutrição.
É importante enfatizar que a busca por uma alimentação equilibrada é antiga, porém é atual a atenção por uma alimentação saudável e segura, elaborada com técnicas de preparo adequadas e agregada ao meio ambiente sustentável, portanto, alinhada ao homem como um ser bio-psíquico-social.
A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) pode ser definida como unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, com estrutura administrativa simples, mas que apresenta funcionamento complexo, pois desenvolve atividades com diferentes funções, tais como técnicas administrativas, comerciais, financeiras, contábeis e de segurança.
Para o desenvolvimento dos processos envolvidos na produção das refeições, destaca-se a atividade do nutricionista, que, dentro do segmento de alimentação coletiva, é responsável tanto pelo trabalho técnico quanto pelo trabalho administrativo, bem como por gerenciar a UAN, de modo a servir uma alimentação adequada do ponto de vista nutricional e higiênico-sanitário, de acordo com os hábitos alimentares dos clientes.
Você vai aprender sobre a gestão de pessoas nas UANs e entender a gestão de custos, além de reconhecer o processo de planejamento de cardápios nessas unidades.
A evolução da população e o crescimento na exigência por uma melhor qualidade nos alimentos fizeram com que as autoridades elaborassem leis e normas regulamentares, objetivando uma melhor qualidade do produto e o cumprimento de requisitos mínimos de higiene e sanitização.
Um processo de gestão da qualidade bem executado e desenvolvido em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) funciona como garantia de padronização da qualidade do produto final da empresa e colabora para a segurança dos alimentos em questão.
A implantação de ferramentas de segurança alimentar é uma das maneiras de se alcançar um elevado índice de qualidade e confiabilidade dos alimentos.
Algumas dessas ferramentas são obrigatórias, como o Programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e outras recomendadas, como as Normas ISO 14001 e 22000.
Você irá estudar algumas ferramentas de gestão de qualidade em serviços de alimentação visando à garantia da segurança alimentar, aprofundando-se nas Normas ISO 14001
e 22000.
No intuito de oferecer ao consumidor produtos inóquos e seguros, ferramentas de gestão de risco, como o sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), são implementadas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).
Essa ferramenta atende ao proposto pela Comissão do Codex Alimentarius (CAC), estabelecida pela Organização Mundial da Saúde e pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, que propõem normas de gestão para segurança dos alimentos.
Você vai conhecer o sistema APPCC e seus princípios, bem como o Codex Alimentarium, e identificar suas aplicações e utilizações em UANs.
À medida que a urbanização aumenta em todo o mundo, as refeições fora de casa se tornam mais frequentes.
Apesar do crescimento do setor de alimentação coletiva, nem sempre há conhecimentos em boas práticas de alimentação por parte dos manipuladores de alimentos ou treinamentos eficazes realizados por pessoas capacitadas.
A contaminação de alimentos por microrganismos que crescem, se multiplicam e muitas vezes produzem toxinas emergiu como importante preocupação de saúde pública.
Além disso, os surtos alimentares também levaram as autoridades a criarem regulamentações específicas de boas práticas de fabricação para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Atualmente, você pode notar que há várias legislações nacionais, estaduais e municipais que regulamentam as boas práticas de fabricação de alimentos para garantir a segurança alimentar e proteger a saúde do consumidor.
As boas práticas incluem a higiene pessoal do manipulador, o uso de uniformes e outros aparatos de proteção, e a realização de exames de saúde periodicamente.
Você vai reconhecer os principais riscos presentes na manipulação de alimentos e identificar as práticas aconselháveis para a melhor manipulação de alimentos.
Além disso, você vai entender quais são os exames de saúde exigidos na contratação e na manutenção de profissionais em unidades de alimentação e nutrição.
Atualmente, é notável que as empresas exijam cada vez mais produtividade de seus colaboradores, o que contrasta, muitas vezes, com a falta de investimentos para a promoção de ambientes adequados à realização de determinadas atividades.
Tratando-se especificamente de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), ressalta-se que o processo de produção demanda alta produtividade em curso espaço de tempo, além da adoção de procedimentos realizados para assegurar as boas práticas de manipulação de alimentos.
O atendimento a essas exigências depende de condições de trabalho e infraestrutura apropriadas, além de aspectos como saúde e nutrição do manipulador, fundamentos para a promoção de um ambiente laboral adequado e seguro.
Portanto, o uso dos equipamentos de proteção individual (EPI) em serviços de alimentação coletiva é essencial para a prevenção de riscos de saúde ou de trabalho ao manipulador.
Você vai aprender sobre os equipamentos de proteção individual necessários para colaboradores em Unidades de Alimentação e Nutrição, relacionar o uso inadequado de EPIs na contaminação de alimentos e saber mais sobre as boas práticas de higienização e manutenção dos equipamentos de proteção individual.
Você sabe por que o índice de sobrepeso e obesidade aumentou tanto nas últimas décadas no Brasil? O que mudou foi o modo de vida da população brasileira e, consequentemente, seus hábitos alimentares.
Mas por que isso ocorreu? As mudanças políticas, econômicas, sociais e culturais que ocorreram no país nos últimos tempos evidenciam essas transformações.
Diante dessa situação, é preciso reunir esforços para a implementação de políticas ou ampliação de ações que repercutam de forma positiva sobre os determinantes de saúde e nutrição.
Assim, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) pode ser uma estratégia para a mudança desse cenário.
Você vai estudar o panorama atual de saúde da população brasileira e a importância desse assunto para a saúde pública do país, incluindo a transição demográfica, epidemiológica e nutricional.
Além disso, você vai aprofundar os conceitos do Direito Humano à Alimentação Adequada e da EAN, conhecendo o histórico desta última.
No campo da Alimentação Coletiva, que inclui as Unidades de Alimentação e Nutrição, a promoção da saúde estabelece estreita relação com a Segurança Alimentar e Nutricional, uma vez que, com a oferta de uma alimentação saudável e adequada e a incorporação de hábitos alimentares saudáveis, os riscos para as doenças crônicas não transmissíveis diminuem, impactando positivamente nos dados sobre a saúde pública e na qualidade de vida das pessoas.
Você vai aprofundar conhecimentos sobre o papel do nutricionista como promotor da saúde em Unidades de Alimentação e Nutrição por meio das atividades de Educação Alimentar e Nutricional.
Ao longo da evolução da sociedade, o homem sempre buscou melhorar suas condições de vida e inovar diante das tecnologias oferecidas.
De uma forma ou de outra, sempre houve quem pensasse em soluções não imaginadas ou em alternativas para os grandes desafios de cada época.
Ou seja, sempre existiram atitudes empreendedoras na vida em sociedade. O termo empreendedorismo, no entanto, não é assim tão antigo.
Desde as suas primeiras colocações na Europa, são feitas algumas correlações com os primeiros grandes feitos da humanidade como forma de demonstrar a atitude visionária e a atuação dinâmica de um empreendedor.
Você verá sobre o tema do empreendedorismo, identificando origens, destaques, evolução de conceitos e as características de um empreendedor. Além disso, poderá refletir sobre suas próprias habilidades e atitudes diante desse importante tema.
As mudanças tecnológicas, sociais, ambientais e políticas que as nações têm sofrido na contemporaneidade geram na sociedade grande instabilidade e dúvidas em relação a que caminho seguir.
Porém, é justamente em cenários de incertezas e de desafios que a temática do empreendedorismo emerge com maior vigor e vislumbra novas oportunidades.
No contexto brasileiro, observa-se que o empreendedorismo tem sido uma opção de investimento para muitas pessoas, por necessidade ou por escolha.
O Microempreendedor Individual (MEI), por exemplo, é uma das modalidades de abertura de negócios muito aplicada atualmente, pois permite que as pessoas prestem serviços a grandes empresas de forma independente.
Você apreenderá como se caracteriza o empreendedorismo e sua relevância atual, refletirá sobre o funcionamento de um projeto empreendedor na prática e compreenderá como funciona a mente do empreendedor em seu processo criativo.
Para facilitar ainda mais o seu ingresso na pós-graduação
Faça a sua matrícula e estude por 7 dias. Se nesse período você não gostar do curso, devolvemos o seu dinheiro centavo por centavo e sem ressentimentos.
Vídeos dinâmicos e de curta duração.
Estude e realize as atividades sem sair de casa.
Aprenda conhecimentos pontuais em um curto espaço de tempo.
“Gostaria de agradecer toda a família por fazer parte da minha conquista. Obrigada.”
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“Gostaria de agradecer toda a família por fazer parte da minha conquista. Obrigada.”
“Gostaria de agradecer toda a família por fazer parte da minha conquista. Obrigada.”
Os cursos de pós-graduação lato sensu são programas de nível superior, de educação continuada, com os objetivos de complementar a formação acadêmica, atualizar, incorporar competências técnicas e desenvolver novos perfis profissionais, com vistas ao aprimoramento da atuação no mundo do trabalho e ao atendimento de demandas por profissionais tecnicamente mais qualificados para o setor público, as empresas e as organizações do terceiro setor, tendo em vista o desenvolvimento do país.
Porque o mercado de trabalho tem exigido profissionais cada vez mais qualificados e capazes de suprir suas demandas em diferentes áreas. Nesse sentido, a pós-graduação é a porta de entrada para novas oportunidades na carreira de qualquer profissional.
Atualmente, diante de um mercado altamente concorrido, é preciso ir além da graduação e se tornou indispensável ser um profissional especialista, para quem quer estar um passo à frente dos seus concorrentes.
A pós-graduação é uma ferramenta valiosa porque serve para você se aperfeiçoar, de forma aprofundada, em áreas específicas de sua formação. Ao cursar uma pós-graduação, você desenvolve habilidades e competências importantes para sua atuação que são valorizadas pelo mercado.
Agregar valor ao seu currículo, conseguir cargos mais elevados, conquistar maiores salários, manter ou elevar seu nível de empregabilidade, redirecionar sua carreira e aumentar sua pontuação na prova de títulos em concursos públicos são apenas alguns dos benefícios de ser pós-graduado.
Segundo a resolução n° 1, de 6 de abril de 2018, do Ministério da Educação (MEC), para fazer uma pós-graduação, é necessário ser diplomado em um curso de graduação (bacharelado, licenciatura ou tecnólogo). Caso você tenha colado grau, ou seja, se formado, mas ainda não está com o seu diploma, é possível se matricular com a Declaração de Conclusão de Curso. Depois, essa declaração dever ser substituída pelo diploma de graduação.
Atualmente, aqui você encontra mais de 400 opções de cursos de pós-graduação 100% online em nove diferentes áreas do conhecimento. São elas: Direito, Educação, Empresarial, Engenharia, Gestão, Psicologia, Saúde, Sociedade e Tecnologia. Todos os cursos ofertados pelo UniDoctum são devidamente registrados e reconhecidos pelo MEC.
Porque aqui você pode se matricular a qualquer momento e estudar com a mesma qualidade do presencial. Nossos cursos são todos no formato 100% online e estão disponíveis para todo o Brasil. Nosso corpo docente é formado por professores especialistas, mestres e doutores experientes em suas áreas de formação.
Você estuda do seu jeito, de qualquer lugar e a qualquer hora, sem atrapalhar sua rotina. Seja do conforto da sua casa, do seu ambiente de trabalho ou do transporte público, não importa! Basta ter um computador, celular ou tablet com acesso à internet.
Nosso Ambiente Virtual de Aprendizagem, também chamado de “AVA”, é prático, simples e intuitivo. O conteúdo dos cursos é composto por videoaulas, videodicas e apostilas em PDF. Todas as avaliações são feitas de forma online e na nossa biblioteca virtual, você encontra um acervo com diversos e-books à sua disposição.
Além disso, dependendo do seu ritmo de estudos, você pode concluir o seu curso a partir de 6 meses e se tornar o especialista que o mercado deseja com a nossa pós-graduação. E o melhor, com parcelas que cabem no seu bolso e formas de pagamento facilitadas.
Você pode concluir o seu curso entre 6 e 18 meses. O tempo de conclusão depende do seu ritmo de estudo. A partir de 6 meses, se você tiver concluído a sua pós-graduação e atingido a nota média em todas as disciplinas, já pode receber o seu certificado.
Caso não termine dentro do prazo de 18 meses, você tem a opção de estender o seu curso por mais 6 meses sem pagar nada a mais por isso.
Sim. O certificado tem o mesmo peso e reconhecimento que o de um curso presencial. Ele é emitido pelo nosso Centro Universitário, consolidado como uma das maiores instituições de ensino superior (IES) privadas do país, que possui mais de 80 anos de tradição, inovação e experiência no mercado. Desde 2018, somos credenciados pela Portaria nº 1.255, do Ministério da Educação (MEC), para a oferta e certificação de cursos de pós-graduação a distância.
Não! Você não precisa realizar o Trabalho de Conclusão de Curso (TCC). Isso porque com a publicação da Resolução nº 1, de 6 de abril de 2018, o TCC deixou de ser obrigatório na pós-graduação lato sensu.
Você pode parcelar as pós-graduações e MBAs online do UniDoctum em até 12x sem juros no cartão de crédito ou pagar à vista no boleto ou no PIX.
Como prezamos pela sua satisfação, você tem até 7 dias, contados a partir da data de pagamento, para conhecer e explorar o conteúdo do nosso curso. Se você não gostar do curso dentro do prazo de 7 dias, nós devolvemos o seu dinheiro. Caso você solicite o reembolso após esse período, não haverá o valor do seu investimento de volta.
Assim como nossa matriz, o Grupo Doctum, um centro educacional que tem um legado de mais de 80 anos de tradição, a nossa missão é transformar a vida das pessoas pela educação e escrever uma história de sucesso.
Rua Gustavo Leonardo, 1127-São Jacinto, Teófilo Otoni-39801-260 MG Brasil
